Receta de quesadillas de pollo

quesadillas de pollo

El nombre ya suena delicioso pero, ¿sí conocías las quesadillas? Las quesadillas son una receta mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo o de maíz rellenas principalmente de queso salado. Por supuesto que existen después muchas variaciones que dependerán de los gustos y, esta vez aprenderemos a hacer unas muy sabrosas quesadillas de pollo paso a paso. Descubre la receta:

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 4 tortillas hechas en casa o compradas
  • 1 taza de queso cheddar rallado o 6 tranchas si prefieres
  • Un poco de mozzarella rallado
  • 3 ramitos de cebollín
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de crema de leche
  • ⅕ pimentón
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva

Preparación de quesadillas de pollo:

En una olla con agua salada hirviendo, se debe cocinar la pechuga de pollo durante 20 minutos. Mientras pasa este tiempo, puedes ir lavando y cortando todos los vegetales. Pica el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños y ponlos a cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que se cocinen un poco. El cebollín pícalo en rueditas pequeñas y apártalo.

Una vez pasados los 20 minutos,  saca el agua caliente de la olla y rocía un poco de agua fría sobre el pollo para que se enfríe. Esperas unos minutos y cuando ya sientas que puedes manipular la pechuga de pollo, empieza a desmenuzarlo y apártalos en un bol.

En otro recipiente hay que mezclar la crema de leche con los pimentones y los tomates ya cocidos para hacer un estilo de salsa. Añade sal y pimienta al gusto.

Sobre una mesa de trabajo, coloca primero una tortilla. Coloca la mitad del queso cheddar cubriendo bien todas las partes. Coloca igualmente la mitad del pollo, un poco de cebollín y termina con el mozzarella. Recuerda que puedes añadir cualquier otro relleno que te guste: tocineta, aguacate, etc. Sazonas con otra pizca de sal y de pimienta y cubres con otra tortilla. (Si prefieres, también podrías doblar la primera a la mitad). Después, haces lo mismo con la otra tortilla.

Cocina las tortilla en una plancha sin grasa por 10 minutos (un poco más de 3 minutos cada lado) o también podrías cocinarlas al horno a 180°C por 12-15 minutos. Córtalas en dos o en cuatro y acompáñalas con la crema de tomates y pimentones.

!No dejes de disfrutar de las sabrosas quesadillas de pollo!

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