Pollo relleno de puré de castañas

pollo relleno de castañas

Preparar Pollo relleno de castañas y con frutos secos asados al horno parece un platillo muy difícil y tardado de preparar, pero en realidad no es así, es una increíble opción para preparar pollo económico y servirlo en Navidad. además es una una gran opción cuando buscamos preparar Recetas de pollo horneado.

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 500 gr. de castañas
  • 1 escarola
  • 1 diente de ajo
  • 3 orejones
  • 4 ciruelas pasas
  • 25 gr. de pasas de corinto
  • 20 gr. de piñones pelados
  • harina de maíz refinada
  • 250 ml. de leche evaporada
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de brandy
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 1 trozo de vainilla
  • perejil

 

Cómo preparar Pollo relleno de castañas

Lo primero que debemos hacer es cortar la capa de algunas castañas y cocerlas en agua hirviendo por unos 15 minutos. Esto te ayudará a que se puedan pelar mejor.

Cuando esté peladas, ponlas a cocer con un poco de leche evaporada y un poco de agua junto con unas ramas de vainilla por 10 minutos.

Una vez que este listo, pásalo por el pasapurés.

Ahora es el turno de la escarola que debe estar limpia y seca y asi proceder a picar el ajo en láminas finas y para finalizar se mezcla con la escarola picada.  Se aliña con sal, aceite y vinagre.

Seguidamente se pican las ciruelas y los orejones y se ponen en trozos muy pequeños en un bol junto con los piñones y las pasas.  Se pasa a salpimentar y se le añade brandy.

Es el turno del pollo por lo tanto se debe salpimentar por dentro y por fuera para conseguir que debe bien cubierto. Se le atan las patas y se le pone aceite por encima. Lego se pasa a hornear a 180 grados. Debes dejar que el pollo se cocine al menos por una hora sin abrir el horno hasta que hayan pasado 30 minutos ya que será el momento de añadir el vino, se vuelve a cerrar y se deja unos 15 minutos más, se abre de nuevo y se le añade 150 ml de agua y se deja cocinar hasta el final.

El pollo irá soltando jugo durante toda la cocción al horno, al cabo de una hora debes sacarlo y reservar ese jugo que a ido soltando.

A este juego se le añade un poco de harina de maíz junto con un poco de agua diluida y con esto se consigue “ligar la salsa”. cuando esté lista se pone por encima  del pollo con un poco de perejil picado.

Sirve el pollo relleno y acompaña con la escarola y el puré de castañas.

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