Pollo relleno de jamón y queso

Pollo relleno de jamón y queso

Esta receta de Pollo relleno de jamón y queso es una de las favoritas de los niños. La carne de pollo deshuesado toma todo el sabor de un completo relleno. El jamón le pasa su sabor dulce, mientras la pasta de pan suavizada con leche y aromatizada con hierbas se mezcla con las carnes y el queso gouda. Al final, las rodajas quedan muy blandas y la piel dorada del pollo les sirve como envoltorio.

Ingredientes:

  • Pollo deshuesado
  • 2 cebollas cabezona
  • 50 gramos de mantequilla
  • 8 rebanadas de pan
  • leche fría
  • 1 cucharada de perejíl picado
  • 100 gramos de queso rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • 1 ó 2 huevos
  • 400 gramos de jamón en tajadas
  • 400 gramos de queso gouda en tajadas
  • 4 papas
  • 1 limón exprimido
  • Aceite
  • Agua o caldo cantidad necesaria

Utensilios:

  • Tabla de cortar
  • cuchillo
  • sartén pequeña
  • 2 bols medianos
  • aguja grande de cocina
  • hilo de cocina
  • piola
  • asadera para horno
  • cucharita
  • cuchara de madera
  • espátula

Cómo preparar Pollo relleno de jamón y queso:

  • Ralle o píque muy finamente las cebollas y póngalas a sofreir en la mantequilla derretida en una sartén grande.
  • Quítele la parte gruesa al pan tajado, póngalo en un bol y agréguele la leche necesaria para remojarlo. Mezcle con las manos.
  • Escurra la masa y píquela finamente con un cuchillo. Póngala en un bol.
  • Agregue al bol cebolla rehogada con todo su jugo, el perejil y el queso rallado. Mezcle bien para integrar la masa y los ingredientes. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Ligue con 1 ó 2 huevos, según el tamaño. Debe quedar un relleno espeso y húmedo.
  • Antes de rellenar el pollo cósale las aberturas de arriba. Pongalo boca arriba, levante las pechugas y por la rabadilla meta hasta el fondo una capa de jamón.
  • Encima del jamón, y de punta a punta, coloque una segunda capa de relleno, utilizando las tajadas de queso.
  • Desde el fondo hacia afuera, extienda generosamente el relleno de pan, para formar una tercera capa.
  • Finalmente, ponga una última capa de tajadas de jamón, qué son las que envolverán todo el relleno y lo taparán.

¿Hasta acá vamos bien?

  • Enhebre una aguja con hilo y cósale al pollo la abertura de abajo. Dele forma con las manos para que conserve su figura.
  • Gírelo y amárrele las alas con una piola. Amarre también los perniles por la parte final del hueso.
  • Pele 4 papas, córteslas en rodajas gruesas y acomódelas en una asadera para horno engrasada.
  • Acueste el pollo sobre las papas. Pínchele la piel repetidas veces con un cuchillo para que no se rompa al filtrar la grasa o el jugo de la cocción.
  • Rocie el pollo con aceite, vierta agua o caldo en la asadera, hasta cubrir las papas. Cocine en horno moderado, hasta que esté dorado y con la piel crujiente.
  • Deje enfriar el pollo en la asadera. Cuando esté bien frío, levántelo y despéguele las papas que se le hayan adherido.
  • Quíte el hilo con que lo aseguró. Colocándolo sobre una tabla y, con la tijera de trinchar o un cuchillo afilado, sepárele las alas y las patas. Córtelo en rodajas.
  • Pruebe la salsa, revíse la sazón y sirva el pollo con su salsa en los platos. Acompañe las rodajas con una ensalada variada y adorne con tomate cherry.

Disfrute.

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