Pollo mexicano con lomo de cerdo

La comida mexicana es considera como Patrimonio de la Humanidad por sus excelentes sabores y la elaboración a base de carnes y verduras que combinadas ofrecen un gran sabor a los paladares de los comensales. El pollo mexicano con lomo cerdo y chorizo se preparan una vez cocidos y ligeramente dorados con una salsa de jitomate, cebolla y ajos.

Se debe tener mucho cuidado de no licuar de forma exagerada las verduras mencionadas debido a que pierden la consistencia que se espera para este platillo.

Lo ideal es semi molerlas haciendo uso de la licuadora con un ciclo intermedio y con tan solo 2 ó 3 segundo de licuado. Ahora sí, a degustar de un platillo internacional.

Ingredientes:

• 1 pollo grande cortado
• ¼ de kilo de lomo de cerdo
• ¼ de kilo de chorizo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cabeza de ajo
• Pimienta
• ¼ de taza de vinagre
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 jitomates
• Aceitunas verdes

Preparación del pollo mexicano con lomo de cerdo:

En una olla cueza el lomo de cerdo, el pollo y el chorizo hasta que tomen una consistencia suave y apetitosa.

Después corte las carnes en trozos medianos y separe el pollo.

Muela o licue los jitomates, la cebolla, los ajos y las alcaparras.

Ponga el aceite sobre una cacerola o sartén a fuego mediano y agregue el pollo para que se dore suavemente, luego añada el jitomate y la cebolla, los ajos y las alcaparras molidas sobre el pollo para que se vaya cocinando junto con el pollo.

Una vez que cambie el color de la textura vierta los clavos de olor y el vinagre y añada sal y pimienta según sea el gusto.

Permita que hierva hasta que se vuelva espeso y agregue las piezas de chorizo y de lomo de credo.

Acompañe con aceitunas verdes.

Disfrute.