Muslos de pollo rellenos de calabacín

Los muslos de pollo rellenos de calabacín son una de nuestra recetas favoritas, ya que además de fáciles son muy nutritivas.

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo sin hueco
• 8 lonchas de bacon
• 2 dientes de ajo
• 8 setas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 100 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil

Cómo se hacen los muslos de pollo

El primer paso para hacer los muslos de pollo rellenos de calabacín, es picar la cebolla y dorarla en una cazuela con aceite caliente. Se le pone un poco de perejil, vino blanco y se le añaden los huesos que le has quitado al pollo para darle sabor. Ahora dejas que hierva y le pones 400 ml de agua.

Prueba que la sal esté adecuada y si no, añade hasta que este a tu gusto y luego quita los huesos y tritura todo el restante. A continuación, freiremos las lonchas de bacon solo un poco sin llegar a quemarlas. Luego agregamos las setas y dejamos que se vayan haciendo al menos unos dos minutos.

Le toca el turno a los muslos de pollo. Se deben poner en un lugar que sea plano y colocar sobre cada muslo de pollo 2 lonchas de bacon.  Coloca un par de setas también y para que no se caigan pínchalas al pollo con un palillo.

Ponles aceite por encima y mételos al horno una media hora, si ves que aún le falta, entonces déjala 10 minutos más.

Los calabacines

El siguiente paso es lavar los calabacines y córtalos en dados. Debes freírlos en una sarten y sazonar con pimienta y sal.

Quita los palillos y coloca los calabacines junto al pollo en  un plato. para decorar, puedes hacerlo con perejil bien picado.

Sirve los muslos de pollo rellenos (retira los palillos) y los calabacines salteados. Salsea y decora con una rama de perejil.