Cómo cocinar pollo fricasé

cocinar pollo fricasé

Cuando hablamos de cocinar el pollo fricasé, estamos hablando del corte más que de la forma de cocinar dicho polloEl pollo fricase se  corta en 8 pedazos (corte fricasé) y se baña con salsa de champiñones.

Ingredientes para el pollo fricasé

  • 1 pollo
  • 2 tazas de aceite
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Tomillo fresco
  • 2 tazas de champiñones
  • 2/3 tazas de crema agria
  • Un vasito de jerez
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta

Preparación de esta receta:

El primer paso es cortar el pollo en 8 pedazos sin quitar los huesos.

Debes sazonarlo las partes del pollo con sal y pimienta. Ahora debes dorar el pollo por ambas partes en un cazo con aceite. Deja que se dore bien para que así quede mucho más rico.

Ahora debes sacar el pollo de su cazo y ponerlo sobre papel de servilletas para que se escuran. Luego, se le agrega el caldo de pollo y se termina de cubrir con agua.

Debes dejar el pollo hirviendo en el cazo al menos por 45 minutos y le sacas el hueso al pollo con cuidado para que no se rompa.

Debes dejar que el caldo que queda en el caldero termine de hervir y luego debes sacar alrededor de dos vasos.

Mientras, se saltean los champiñones en una sartén con aceite. Poco a poco, los champiñones se irán poniendo tiernos y es el momento de mezclar con harina. En este punto, no debes dejar de remover, ya que la harina se irá poniendo espesa  y se te puede quemar.

Ahora mezclas con la crema y añades el vaso de jerez sin dejar de remover para que no se queme la harina.

El caldo que habías reservado- los dos vasos- es el momento de mezclarlo con el resto de la mezcla y dejarlo que se vaya cocinando por 15 minutos.

Prueba la sal y pon el pollo en una fuente, luego añade la salsa por encima y listo.

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